红烧猪蹄黄豆是一道营养丰富的经典菜品，下面是制作红烧猪蹄黄豆的简单做法：

材料：- 4只猪蹄子- 150克黄豆- 2块冰糖- 2片姜- 2颗八角- 2片香叶- 适量葱段和姜片- 适量盐和生抽

步骤：1.猪蹄和黄豆提前浸泡2小时，然后用热水烫一下，去除杂质，沥干备用。2.锅中倒入清水，将猪蹄和黄豆放入，大火煮开。3.撇去浮沫后，将猪蹄和黄豆捞出，用清水洗净备用。4.锅中加入适量油，烧热后加入姜片和葱段煸炒出香味。5.加入猪蹄和黄豆翻炒均匀，炒出香味后加入开水，水量要覆盖猪蹄和黄豆。6.放入八角，香叶，冰糖，盐和生抽调味，大火煮开后转小火炖煮1.5小时。7.1.5小时后，汤汁浓稠时即可关火。可以根据个人口味，再加入适量的盐和生抽进行调整。8.将红烧猪蹄黄豆装盘，撒上葱花和姜丝作为装饰。

这样，一道鲜美可口的红烧猪蹄黄豆就做好了。可以配米饭或者馒头一起享用。