简单凉粉汤的做法：

材料：- 凉粉- 黄瓜- 豆腐干- 花生米- 辣椒油- 酱油- 醋- 食盐- 香菜叶（可选）

步骤：1.准备好凉粉，可以去超市购买现成的或者自己做。2.将黄瓜切成细丝，将豆腐干切成小块。3.将凉粉切成适当大小的块，放入碗中。4.在碗中加入黄瓜丝和豆腐干块。5.另起一个锅，烧开水，将花生米放入煮熟。6.将煮熟的花生米撒在凉粉碗上。7.加入适量的辣椒油、酱油和醋，根据个人口味加入适量的食盐。8.拌匀后，可以加入香菜叶进行装饰。

简单凉粉汤就做好了，可以根据个人口味进行调整。可以选择加入其他喜欢的配料，如豆芽、蘑菇等。