小龙虾头部的黄色部分是富含脂肪和蛋白质的部位，一般也可以食用。很多人喜欢将小龙虾的头部作为美食的一部分。头部的黄色部分有着特殊的香味和口感，含有丰富的风味物质，被认为是小龙虾最美味的部位之一。不过，有些人可能不喜欢吃虾头的黄色部分，因为它也是虾脑和内脏的集中区域，有一定的腥味。所以，是否吃小龙虾头部的黄色部分取决于个人口味和偏好。