泥鳅下奶汤是一道传统的湖南菜，口感鲜美，营养丰富。下面是泥鳅下奶汤的做法：

材料：1.泥鳅 6-8 条2.豆腐 200 克3.鲜牛奶 500 毫升4.姜片 3 片5.蒜瓣 2 粒6.料酒 1 汤匙7.鸡精 适量8.盐 适量9.葱花（装饰用） 适量

步骤：

1.泥鳅处理：将泥鳅清洗干净，剪去鱼须和鳞片，刮掉泥沙，用刀背拍打鳗身，使其松弛更鲜美。

2.开水焯水：将泥鳅放入开水中焯水，过油锅，炸至两面金黄色，捞出沥干备用。

3.准备豆腐：豆腐切成小块。

4.炒锅加热：炒锅加热，倒入适量食用油，放入姜片和蒜瓣，炒香出香味。

5.加入泥鳅和豆腐：加入炸好的泥鳅和豆腐，略翻炒均匀。

6.加入鲜牛奶：倒入鲜牛奶，调转小火，煮开。

7.加入调味料：倒入适量的料酒，加入鸡精和盐，根据个人口味调整。

8.煮汤：汤煮沸后，继续小火煮10分钟，让泥鳅和豆腐充分吸收牛奶的味道。

9.装盘：煮好的泥鳅下奶汤装盘，撒上葱花作为装饰。

10.品尝：趁热品尝，享受泥鳅下奶汤的鲜美口感。