鸡蛋可以和很多菜搭配炒好吃，以下列举了几种常见的搭配：

1.青菜类：例如西兰花、菠菜、空心菜等，这类蔬菜嫩绿可口，与鸡蛋一同炒制，口感爽嫩，营养丰富。

2.豆类：例如豆芽、毛豆、四季豆等，与鸡蛋一同炒制，豆类的爽脆口感与鸡蛋的鲜嫩口感相互补充，口感更加丰富。

3.青椒和红椒：青椒和红椒的爽脆与鸡蛋的鲜嫩相互搭配，颜色搭配上也非常好看。

4.蘑菇类：例如香菇、平菇、金针菇等，与鸡蛋搭配炒制，可以增加口感的层次感，口味更加浓郁。

5.番茄：番茄与鸡蛋一同炒制，酸甜口感相互融合，非常开胃，常见的番茄炒蛋就是一个经典案例。

除了以上常见的搭配，根据个人口味和喜好还可以尝试其他的搭配，如土豆、黄瓜、胡萝卜等，都可以与鸡蛋搭配炒出美味的菜品。