辣鱼头豆腐汤的做法如下：

所需材料：1.鱼头：适量2.豆腐：300克3.干贝：适量4.香葱：适量5.姜片：适量6.大蒜：适量7.辣椒：适量8.红薯粉：适量9.盐：适量10.香油：适量

步骤：1.鱼头洗净，放入锅中用水焯水煮沸，捞出备用。2.锅中放入姜片和大蒜炒香，然后放入鱼头煎炒片刻，出香味后加入适量的水。3.水煮沸后，将鱼头、香葱、辣椒、干贝一同放入锅中，用中小火煮约30分钟。4.过滤汤底，将鱼头、香葱、辣椒、干贝等固体物置于容器中备用。5.将汤底再次煮沸后，放入切块的豆腐继续煮约5分钟。6.在煮豆腐的过程中，将红薯粉用水泡软备用。7.待豆腐熟透后，放入适量的盐搅拌均匀，然后加入红薯粉继续搅拌均匀。8.最后，将鱼头、香葱、辣椒、干贝放入锅中继续煮沸，撒上葱花和香油即可。

这样，一碗美味的辣鱼头豆腐汤就做好了。