虾肉丸子汤的做法如下：

所需材料：

1.虾肉：200克2.豆腐：150克3.鸡蛋：1个4.青葱：适量5.姜片：适量6.高汤或清汤：500毫升7.盐：适量8.食用油：适量

步骤：

1.准备虾肉：将虾肉洗净去除虾线，然后用刀将虾肉剁成泥状。2.准备豆腐：将豆腐切成小块备用。3.准备调料：将青葱切成葱花，姜片切成细丝备用。4.制作虾肉丸子：将虾肉放入碗中，加入鸡蛋、适量的盐和姜丝，搅拌均匀。然后将虾肉混合物用手搓成小丸子。5.炒豆腐：热锅加入适量的食用油，放入豆腐煎炒至两面金黄。6.煮汤：将高汤或清汤倒入锅中，加入葱花和姜丝，大火煮沸。7.加入豆腐丸子：汤沸腾后，将虾肉丸子放入汤中，小火煮至虾肉丸子熟透。8.调味：根据个人口味，加入适量的盐调味。9.上桌：将虾肉丸子汤盛入碗中，撒上葱花作为装饰，即可享用。

小贴士：1.在制作虾肉丸子时，如果虾肉粘手，可在手上沾些食用油，这样可以更容易搓成丸子。2.如果喜欢口感更加细腻的虾肉丸子，可以将虾肉搅拌后放入冰箱冷藏20分钟，然后再搓成丸子。3.可以根据个人口味的喜好，添加适量的胡椒粉、料酒等调料增加味道。