湖南米粉汤是一道湖南特色的汤料米粉，味道鲜美。以下是湖南米粉汤的做法：

材料：- 米粉- 瘦肉- 豆腐皮- 黄豆芽- 鸡蛋- 青菜- 葱姜蒜- 盐- 酱油- 生抽- 料酒- 香菜

步骤：1.准备食材。将瘦肉切成薄片，豆腐皮切成小段，豆芽洗净，鸡蛋打散备用，青菜洗净切段，葱姜蒜切末，香菜切碎备用。

2.煮汤。烧一锅开水，将切好的瘦肉放入水中焯水，撇去浮沫，继续煮10分钟。然后加入葱姜蒜末，盐、酱油、生抽、料酒等调味料，继续煮20分钟。

3.煮米粉。将米粉用热水泡软，之后放入沸水中煮熟，煮熟后捞出备用。

4.煮配料。将豆腐皮和豆芽放入锅中，煮熟后捞出备用。

5.煮鸡蛋。将鸡蛋液均匀倒入锅中，用筷子搅拌均匀，煮熟后切成小块备用。

6.装盘。将煮好的米粉放入碗中，加入煮好的瘦肉片、豆腐皮、豆芽、鸡蛋块和青菜等配料。

7.撒香菜。在米粉上撒上香菜碎即可。

湖南米粉汤做法简单，主要是煮汤和煮配料，可以根据个人口味调整调料的用量。最后可以根据喜好加入辣椒油、香葱等调味。