豆腐平菇汤的做法如下：

材料：1块嫩豆腐适量平菇适量胡萝卜适量葱姜适量盐适量食用油适量清水

步骤：1.将豆腐切成小块，平菇切成片状，胡萝卜切成片状备用。2.锅中加入适量的食用油，放入切好的葱姜爆炒出香味。3.加入适量的清水，待水烧开后，放入平菇和胡萝卜，煮熟至菜熟透。4.煮熟的菜捞出备用，保留汤汁。5.锅中再加入适量的清水，待水烧开后，放入切好的豆腐块，煮至豆腐变软。6.将煮豆腐的汤汁倒入之前煮好的菜汤中，拌匀。7.最后将煮熟的豆腐放入菜汤中，加入适量的盐调味即可。

这样一碗营养丰富的豆腐平菇汤就做好了。可以根据个人喜好添加一些调料，如胡椒粉、香菜等，增加口感和味道。