榨菜豆腐肉丝汤的做法如下：

材料：-榨菜：适量-豆腐：适量-瘦肉丝：适量-鸡蛋：1个-葱姜蒜：适量-高汤/清水：适量-盐：适量-生抽：适量-香菜（或葱花）：适量

步骤：1.准备食材：将豆腐切成块状，榨菜切成细丝，瘦肉切成丝状。葱姜蒜切末备用。2.热锅炒肉：热锅冷油，将葱姜蒜末放入锅中炒香，然后加入瘦肉丝翻炒至变色。加入适量生抽煸炒均匀。3.加入豆腐：将豆腐块放入锅中，轻轻搅拌均匀。4.倒入高汤/清水：炒匀后，倒入适量的高汤或清水，让豆腐浸泡其中。煮开后，改小火煮5分钟左右，让豆腐吸收汤汁。5.加入榨菜：待豆腐煮熟后，加入切好的榨菜丝，再次煮开片刻。6.打入鸡蛋：将鸡蛋打散，迅速倒入锅中。轻轻搅拌，使鸡蛋均匀分布在汤中。7.调味：加入适量的盐和生抽，根据个人口味调整。8.装盘：起锅前撒上香菜或葱花点缀，即可享用。

注意事项：-可以根据个人喜好调整汤的浓度，加多一些汤汁或者炖得浓稠一些。-豆腐容易煮烂，翻炒时要轻手轻脚，以免碎掉。-榨菜一般已经有咸味，所以加盐时要谨慎，适量即可。