酸菜豆腐鱼头汤的做法：

材料：- 1个鱼头- 适量酸菜- 适量豆腐- 适量姜片- 适量葱段- 适量盐- 少许料酒- 少许胡椒粉- 适量清水

步骤：1.将鱼头洗净，剁成几块，用沸水焯水去腥。捞出备用。2.酸菜用水泡发，洗净后切成碎末。3.豆腐切成块状备用。4.热锅加入一些油，将姜片和葱段煸炒出香味。5.加入清水，放入鱼头块，加入适量料酒，煮开后撇去浮沫。6.转小火煮20分钟，让鱼头的味道融入汤中。7.将鱼头捞出，去骨并将肉剁碎备用。8.汤中加入酸菜末和豆腐块，继续煮5分钟。9.将鱼肉碎加入锅中，搅拌均匀，再煮2分钟。10.最后加入适量盐和胡椒粉调味，煮开后即可关火。

酸菜豆腐鱼头汤做好了！可以根据个人口味再加入一些蒜蓉或者香菜提鲜。享用时可以撒上一些葱花作为装饰。