绿豆骨头汤是一道美味又营养的汤品，下面是制作绿豆骨头汤的步骤：

材料：- 500克猪骨头（最好选择带有一些肉的猪腿骨）- 100克绿豆- 2片生姜- 适量盐和胡椒粉

步骤：1.将绿豆放入碗中，用清水泡浸2小时以上，使其膨胀。2.将猪骨头放入锅中，加入足够的水，烧开后用中小火煮沸1分钟，然后捞出骨头，冲洗干净。3.将猪骨头和绿豆一同放入煲汤锅中，加入足够的水，水位要盖过食材。加入生姜片。4.将锅放在火上，用中小火炖煮2-3小时，期间需不断撇去汤面上的浮沫。5.炖煮完成后，用滤网将汤倒入另一个容器中，滤去骨头、绿豆和姜片。6.把倒入的清汤再次倒入锅中，加入适量盐和胡椒粉，根据个人口味而定。再次加热至开锅即可。

绿豆骨头汤煮制时间较长，但能保留骨头的营养成分，同时绿豆的清凉性质为汤品增添了口感。这道汤可以作为主食或者配餐，尤其适合夏季食用。