家常炒鱼是一道常见的中式家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面是一种简单的家常做法：

材料：1.鱼：选择新鲜的鱼，如草鱼、鲈鱼等，约500克；2.姜蒜：适量，切末备用；3.酱油：适量；4.盐：适量；5.白胡椒粉：适量；6.料酒：适量；7.油：适量。

步骤：1.将鱼洗净，切成块状，放入盘中备用。2.将姜和蒜切末备用。3.在鱼块上撒上盐，白胡椒粉和料酒，腌制10-15分钟。4.热锅热油，待油热后，将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄。5.接着，加入姜蒜末，翻煎几下。6.加入适量的酱油，继续煎炒均匀，让酱油完全裹住鱼块。7.最后，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮几分钟，让鱼块变熟。8.翻开锅盖，收汁煮至汤汁浓稠即可。

备注：可以根据个人口味喜好加入一些调料，如葱姜蒜爆炒、豆瓣酱等，来增加鱼的风味。