天水有许多好吃的美食，以下是一些值得品尝的当地特色美食：

1.甘谷烤全羊：这是天水地区非常有名的特色美食，选用新鲜的羊肉，经过特殊的烤制工艺，肉质鲜嫩，味道浓郁。

2.土豆粉：土豆粉是天水特色小吃，选用当地土豆制成的粉条，口感细腻，搭配各种调料和蔬菜炒制而成，美味可口。

3.腊汁肉：腊汁肉是一道传统的腊味菜肴，选用猪肉腌制而成，经过特殊的烹饪方法，使肉质酥软，入口香甜。

4.苍耳鱼：苍耳鱼是天水地区的一道传统名菜，选用当地特产的苍耳渔获物，经过独特的烹饪技巧，鱼肉鲜嫩多汁，味道鲜美。

5.麻辣香锅：天水也有许多火锅店，提供各种不同口味的麻辣香锅，辣而不燥，香气四溢，十分适合喜欢辣食的人品尝。

除此之外，天水还有许多其他美食，如羊肉泡馍、面皮、油炸包子等，都值得一尝。