荠菜烧汤是一道美味的家常汤品，下面是荠菜烧汤的做法：

材料：1.鲜嫩的荠菜200克2.瘦猪肉100克3.鸡蛋1个4.淡盐适量5.小葱适量6.姜片适量7.食用油适量

步骤：1.将荠菜用清水冲洗干净，去掉杂质后切成小段备用。2.瘦猪肉切成薄片，加入少许盐和淀粉，用手搅拌均匀腌制片刻，增加肉质的鲜嫩口感。3.鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。4.将适量的食用油倒入炒锅中，放入姜片和葱段炒出香味。5.加入腌制好的猪肉片翻炒，炒至肉片变色变熟。6.倒入适量清水，水量要稍微多一些，因为荠菜会出水。7.烧开后，转小火慢慢煮约10分钟，让猪肉片的鲜味充分融入汤中。8.加入荠菜煮沸，煮至荠菜熟软即可。9.煮好的荠菜烧汤，可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。10.最后，将打散的鸡蛋倒入锅中，边倒边用筷子搅拌，使鸡蛋均匀分布在汤中。11.汤中的鸡蛋熟透后，即可关火盛出装入碗中。12.荠菜烧汤可以撒上一些葱花和胡椒粉作为装饰品，增加汤的美观。13.最后，一碗香喷喷的荠菜烧汤就做好了，可以搭配米饭或者面条一起享用。