湖北是以鄂菜为代表的菜系，也被称为湖北菜。鄂菜是湖北地区的传统菜系，具有江汉平原地区的风味特色，以其麻、辣、鲜、香的口味而闻名。鄂菜注重原料的选择和烹饪技巧的运用，讲究精细刀工和烹调火候的掌握，菜品多样多样，包括鲜美的汤类菜、海鲜类菜品、丰富的蔬菜菜品和特色的烧烤等。常见的湖北菜品有热干面、红烧鱼头、糖醋里脊、蒸鳝鱼、盐水鹅、武汉热干面等。