鸡蛋虾汤的做法如下：

所需材料：- 鲜虾250克- 鸡蛋2个- 高汤或水500毫升- 姜片3片- 蒜瓣2瓣- 盐适量- 白胡椒粉适量- 葱花适量

步骤：1.虾洗净去壳，留下几只虾仁备用。2.将剩下的虾放入热水中焯水，去除杂质，捞出备用。3.鸡蛋打入碗中，打散，备用。4.高汤或水倒入锅中，加入姜片和蒜瓣，煮沸后转小火。5.将焯过水的虾放入锅中，煮5分钟，使虾的鲜味充分溶入汤中。6.慢慢将打散的鸡蛋倒入锅中，同时用筷子轻轻搅动，形成蛋花。7.煮1分钟后，加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整调料。8.装入碗中，撒上切碎的葱花作为装饰即可。

鸡蛋虾汤做法简单，口感鲜美，适合作为家常菜或汤品食用。