带汤小龙虾是一道融合了湖南辣味和江浙甜味的美食，下面是一种制作带汤小龙虾的做法：

材料：- 小龙虾：2-3斤- 姜：适量- 蒜：适量- 干辣椒：适量- 豆瓣酱：适量- 酱油：适量- 料酒：适量- 糖：适量- 盐：适量- 白胡椒粉：适量- 鸡精：适量- 水：适量- 葱花：适量

步骤：1.将小龙虾用清水洗净，可以先用淡盐水泡一段时间，然后再用清水冲洗干净。2.锅中加水烧开，放入姜片和料酒，将小龙虾放入煮至变红取出备用。3.锅中倒少量植物油，加入姜蒜末和干辣椒炒香。4.加入适量豆瓣酱炒香后，再加入适量的酱油、糖、盐、白胡椒粉和鸡精继续翻炒。5.加入适量清水，大火煮开。6.将煮好的小龙虾放入清汤中，用中小火炖煮约10分钟。7.根据个人口味，可以根据需要加入适量的盐和鸡精进行调味。8.装盘时撒上葱花即可。