材料：- 皮皮虾：适量- 豆腐：适量- 青葱：适量- 姜片：适量- 鸡精：适量- 盐：适量- 水：适量

做法：1.准备好所有所需材料。2.皮皮虾去壳，留个虾头，洗净备用。豆腐切成小块。3.锅中倒入适量水，加入姜片和皮皮虾，煮沸。4.将煮沸后的虾捞出备用，然后将皮皮虾剥去虾头和虾壳。5.把虾壳和虾头放回锅中，再次煮沸，然后撇去浮沫。6.锅中加入适量的豆腐块，继续煮沸。7.加入适量的盐和鸡精，调味。8.最后加入剥好的虾和细葱段，继续煮至虾熟透，即可享用。

注意事项：- 在煮豆腐时，火候不要过高，以免煮坏豆腐。- 虾不要煮过久，以免变得硬咬不动。- 豆腐的味道较为淡，可根据个人口味加入适量的盐和鸡精。- 皮皮虾丰富了豆腐汤的口感和味道，可以根据个人喜好调整虾的数量。