要做出一道好吃的藕炒肉，可以按照以下步骤来进行：

1.准备材料：藕、猪肉（可以选择瘦肉或五花肉）、姜蒜、青红椒和调料（生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉和鸡精等）。

2.处理藕：将藕去皮，切成薄片或者块状，然后用清水洗净备用。

3.处理猪肉：将猪肉切成薄片或者丝状，然后用生抽、料酒、盐、糖和胡椒粉腌制片刻，让调料渗入肉中增加味道。

4.炒制：热锅冷油，加入腌制好的猪肉，快速翻炒至猪肉变色，捞出备用。再用同一锅热油，加入姜蒜煸炒出香味，接着加入藕片炒制至半熟。

5.调味：加入适量的盐、糖和鸡精炒匀，待藕炒熟后，放入之前炒制好的猪肉，继续翻炒均匀。

6.最后加入青红椒段，炒匀1-2分钟即可出锅。

7.出锅前撒上葱花或者其他调料进行装饰，即可上桌享用美味的藕炒肉。

小提示：炒制藕片时，可以先用开水焯一下，这样可以去除藕的涩味，炒制出来的藕片更加嫩滑可口。