螃蟹烧汤是一道美味的海鲜汤品，以下是简单的做法：

材料：- 新鲜的螃蟹2只- 姜片10克- 葱段2根- 料酒2汤匙- 清水适量- 盐适量- 辣椒适量（可选）- 香菜适量（可选）

步骤：1.将螃蟹洗净，剪开壳，将背壳和腮去除，蟹黄和蟹肉分别放置在碗中备用。2.锅中加入清水，放入姜片和葱段，煮沸。3.把螃蟹放入沸水中焯水，用锅铲翻炒几下，使蟹味更浓。4.捞出焯水后的螃蟹，放入冷水中漂洗干净。5.锅中加入适量油，加热后放入蟹黄和蟹肉煸炒片刻。6.加入料酒炒匀，这样可以去腥味。7.将炒好的蟹黄和蟹肉倒入煮汤的锅中，继续煮开。8.如果喜欢辣味，可加入辣椒炒匀。9.根据个人口味加入适量的盐调味，煮煮5-10分钟即可。10.撒上香菜作为装饰，即可享用螃蟹烧汤。

注意：在食用螃蟹时，要确保螃蟹是新鲜的，并且煮熟，以确保食品安全。