肥肠汤的做法大全家常有以下几种：

做法一：材料：1.肥肠500克；2.生姜3片，葱2根；3.料酒适量；4.盐适量；5.老抽适量；6.白胡椒粉适量。

步骤：1.肥肠先用盐搓洗干净，再用清水浸泡30分钟，然后用刀刮去外表的污物；2.将肥肠切成段，用水焯水去腥，撇去浮沫备用；3.锅内加入适量清水，放入姜片和葱，煮开后将焯水过的肥肠放入锅中；4.加入适量的料酒，用中小火炖煮2小时；5.煮熟的肥肠捞出，切片备用；6.将煮肥肠的高汤过滤，加入适量的盐、老抽和白胡椒粉调味；7.将切好的肥肠放入碗中，倒入煮好的高汤即可。

做法二：材料：1.肥肠500克；2.姜片适量；3.大葱1根，蒜瓣适量；4.香菜适量；5.盐适量；6.酱油适量。

步骤：1.肥肠放入开水中焯水，去油腥味，捞出备用；2.锅内放入适量清水，加入姜片和大葱，放入焯水后的肥肠，大火煮沸后转小火炖煮1小时；3.炖煮过程中去掉浮沫，加适量的盐和酱油调味；4.煮熟的肥肠捞出，切成薄片备用；5.锅中加入适量的水烧开，放入肥肠片焯水，捞出沥水备用；6.将切好的肥肠放入碗中，淋上煮肥肠的高汤，加入炖肥肠时剩下的酱油和蒜瓣，撒上香菜即可。

做法三：材料：1.肥肠500克；2.干辣椒适量，八角适量；3.大葱适量，姜片适量；4.料酒适量；5.盐适量；6.醋适量。

步骤：1.肥肠洗净，切成小段，焯水去腥味，捞出备用；2.锅中加入适量清水，放入姜片和大葱，将焯水后的肥肠放入锅中，加入适量的料酒，中火煮15分钟；3.捞出肥肠，放入冷水中冲洗几分钟，沥水备用；4.锅中加入适量的油，放入干辣椒和八角炒香；5.再加入适量的姜片和大葱炒香，放入焯水后的肥肠翻炒均匀；6.加入适量的盐和料酒调味，翻炒均匀；7.最后加入适量的醋炒匀即可。

这些都是家常肥肠汤的做法，根据个人口味的喜好可以适量调整配料的用量。