肉丁炒什么好吃取决于个人口味和喜好，以下是一些常见的好吃的肉丁炒菜的建议：

1.老干妈肉丁炒土豆丝：将肉丁和土豆丝一起炒制，加入一些辣椒酱增加口味。

2.酱爆肉丁：将肉丁炒熟后加入酱料（例如豆瓣酱、甜面酱等）炒熟，可以加入青椒、洋葱等配菜。

3.鱼香肉丁：将肉丁炒熟后加入鱼香酱料（例如豆瓣酱、蒜蓉、姜末、糖、醋、蚝油等）一起翻炒，增加酱香味。

4.干煸肉丁：将肉丁炒至稍微焦黄后，加入蒜蓉、花椒、辣椒等炒香，增添香辣味。

5.宫保鸡丁：将鸡肉丁炒熟后加入宫保酱料（例如豆瓣酱、花椒、香葱、糖、醋、蚝油等）翻炒，可以加入花生米、干辣椒等配菜。

6.葱爆肉丁：将肉丁炒熟后加入葱段炒香，可以加入一些生姜提味，增添清爽的口感。