西餐番茄汤的做法如下：

材料：-番茄5-6个-洋葱1个-胡萝卜1个-蒜头3瓣-橄榄油适量-番茄酱2汤匙-鸡高汤或蔬菜高汤4杯-盐适量-黑胡椒粉适量-鲜罗勒叶适量（可选）

步骤：1.将番茄浸泡在沸水中，待番茄的皮松软后，取出放入冷水中，待稍微凉后去皮，切成小块备用。2.洋葱、胡萝卜和蒜头切成小丁备用。3.在一个大锅中加热橄榄油，将洋葱、胡萝卜和蒜头炒煮至软化。4.加入番茄酱翻炒均匀。5.加入切好的番茄块，翻炒均匀。6.倒入鸡高汤或蔬菜高汤，盖上锅盖，煮沸后转小火炖煮约15-20分钟，直到番茄完全煮烂。7.用搅拌机或搅拌棒将汤搅打至顺滑。8.将搅打好的汤倒回锅中，加热至煮沸。9.根据个人口味，加入适量的盐和黑胡椒粉调味。10.若喜欢搭配鲜罗勒叶，可将鲜罗勒叶撕碎放入汤中搅拌均匀。11.煮沸后即可享用。