青南瓜丝是一道常见的家常菜，下面提供一种简单的做法：

材料：-青南瓜：适量-葱姜蒜：适量-辣椒：适量-盐：适量-食用油：适量

步骤：1.将青南瓜去皮，切成细长的丝状。2.锅中倒入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜和辣椒炒香。3.加入青南瓜丝，快速翻炒均匀。4.加入适量的盐，继续翻炒，使青南瓜丝均匀上色。5.炒至青南瓜丝软烂但仍然保持一定的口感即可。

小贴士：-青南瓜丝炒的时间不宜过长，要保持一定的口感，使其仍然具有一定的脆爽感。-如果喜欢口感软糯的话，可以稍微多炒一会儿。-可以根据个人口味的喜好添加适量的调味料，比如酱油、味精等。