泥鳅钻豆腐汤的做法如下：

所需材料：-泥鳅：约250克-嫩豆腐：1块-青蒜：适量-鸡蛋：1个-高汤或清水：适量-盐：适量-生抽：适量-白胡椒粉：适量

步骤：1.泥鳅处理：将泥鳅洗净，剪掉泥鳅头部和尾巴，用刀在泥鳅背部划一刀，去掉内脏。然后用盐搓擦泥鳅的身体，冲洗干净备用。2.豆腐处理：将嫩豆腐切成小块备用。3.准备青蒜：将青蒜切成细末备用。4.准备鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少量盐和白胡椒粉搅拌均匀备用。5.烧水：将高汤或清水烧开。6.煮泥鳅：将处理好的泥鳅放入煮开的水中煮1-2分钟，捞出备用。7.煮豆腐汤：将煮好的高汤或清水倒入另一个锅中，加入切好的豆腐块，烧开后加入盐和生抽调味，煮2-3分钟。8.加入泥鳅和鸡蛋液：将煮好的泥鳅和鸡蛋液倒入锅中，搅拌均匀，继续煮1分钟。9.加入青蒜末：最后加入切好的青蒜末，搅拌均匀即可。10.盛汤：将煮好的泥鳅钻豆腐汤倒入碗中即可享用。