汤种土司的做法如下：

材料:-汤种：70克高筋面粉，35克开水-面团：250克高筋面粉，30克细砂糖，5克盐，5克酵母，30克黄油，140克牛奶

步骤:1.准备汤种，将70克高筋面粉和35克开水混合在一起，揉成面团状。将其放入一个盖上保鲜膜的容器中，放在室温下发酵2小时，然后放入冰箱中过夜。2.取出汤种，将其切成小块。3.准备面团，将250克高筋面粉、30克细砂糖、5克盐和5克酵母混合在一起。加入黄油和牛奶，揉成面团。4.将汤种块慢慢加入面团中，揉至面团柔软光滑。5.将面团放在盖上保鲜膜的容器中，放在室温下发酵1小时，或直至面团发酵至两倍大。6.面团发酵完成后，将其取出，轻轻排气。7.将面团分割成适当大小的小面团，搓圆放在撒有面粉的烤盘上。8.盖上保鲜膜，再次发酵30分钟。9.预热烤箱至180°C。10.在面团上刷上蛋液，然后在表面撒上一些芝麻或其他喜欢的配料。11.将面团放入烤箱中，烘烤15-20分钟，或直到表面金黄色。12.取出烤好的土司，放在网架上冷却。