砂锅菌汤是一道以砂锅煲煮的菌类汤品，口感鲜美，营养丰富。下面是一份砂锅菌汤的做法大全。

材料：1.鲜菌类：蘑菇、香菇、平菇等（根据个人喜好选择）2.鸡肉：适量3.火腿：适量4.蛋清：适量5.葱姜蒜：适量6.盐：适量7.料酒：适量8.鸡精：适量9.胡椒粉：适量10.清汤：适量11.油：适量

步骤：

1.鸡肉切成小块，用盐、料酒腌制一会儿备用。2.锅中烧热油，放入葱姜蒜炒香。3.将鸡肉放入煸炒，直到鸡肉变色。4.加入火腿，继续煸炒。5.加入清汤，大火煮开。6.捞出鸡肉和火腿，把清汤倒入砂锅中。7.锅中再次烧热油，放入蘑菇、香菇、平菇煸炒。8.煸炒至菌类出水后，捞出备用。9.在砂锅里加入清汤，大火煮开。10.待清汤煮沸后，加入鸡肉、火腿和菌类。11.适量加盐、胡椒粉和鸡精调味。12.轻轻打散蛋清，倒入砂锅中。13.随着搅拌，蛋清会在锅中形成丝状。14.继续煮一会儿，直到汤变得浓稠。15.装盘即可享用。

砂锅菌汤的做法可以根据个人口味进行变化，加入其他蔬菜、豆腐等都可以增加汤的口感和营养。