牛骨头汤炖豆腐的做法如下：

材料：- 牛骨头：500克- 豆腐：400克- 洋葱：1个- 葱：适量- 姜：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 胡椒粉：适量- 清水：适量

步骤：1.牛骨头飞水：将牛骨头用开水烫一下，然后捞出冲洗干净。

2.准备材料：洋葱切片，葱和姜切成片备用。

3.煮牛骨头汤：将一锅水烧开，加入牛骨头和料酒，煮10分钟。然后把煮过的骨头捞出放在凉水中泡5分钟，再用清水冲洗几遍。

4.煮牛骨头汤（续）：重新煮一锅清水，加入洗净的牛骨头，再加入洋葱片、葱和姜，用中小火慢炖煮1-2个小时。

5.加入豆腐：把豆腐切成块状，加入汤中，继续小火煮10分钟。如果喜欢咸一点的口感，可以在这个步骤加入适量的盐和胡椒粉。

6.装盘：将牛骨头汤炖豆腐盛入碗中，撒上葱花作为装饰即可。