有很多种炖猪蹄的做法都很好吃又营养，以下是一些常见的炖猪蹄的做法：

1.红烧猪蹄：将猪蹄和配料一起炖煮，如姜片、葱段、料酒、豆瓣酱、糖等，炖至猪蹄熟软入味。

2.红烧猪蹄酥：先将猪蹄焯水，再用高压锅炖煮，最后沥干煮出的汤汁，加入酱油和糖煮成酱料，将炖煮好的猪蹄与酱料炖煮，待汤汁收干，猪蹄略焦酥即可。

3.酱香猪蹄：将猪蹄焯水去腥，再用高压锅炖煮，最后加入酱油、豆瓣酱、糖等调料烧制，最终猪蹄酥烂入味。

4.药膳猪蹄：将猪蹄与适量药材一起炖煮，如当归、枸杞、黄耆等，可以提高抵抗力和养颜美容。

5.黄焖猪蹄：将猪蹄切块，与调料一起煮炖，如黄酒、酱油、糖等，煮至猪蹄熟软入味。