脆柿子的营养价值主要包括以下几个方面：

1.维生素：脆柿子富含维生素C，维生素C具有抗氧化作用，能够增强免疫力，帮助身体抵抗感染。

2.矿物质：脆柿子含有丰富的钾、镁等矿物质，这些矿物质对于维持正常的神经和肌肉功能都非常重要。

3.膳食纤维：脆柿子含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，有助于消化和排便，还能够降低胆固醇水平，维持血糖稳定。

4.抗氧化物质：脆柿子含有多种抗氧化物质，如类胡萝卜素、黄酮类化合物等，这些物质具有抗衰老、抗炎症和抗癌作用。

5.蛋白质和碳水化合物：脆柿子含有适量的蛋白质和碳水化合物，是人体所需的重要营养素。

总之，脆柿子是一种富含营养的水果，对于维持健康和预防疾病具有很好的作用。