砂锅羊肉粉丝汤的做法如下：

材料：1.羊肉：300克2.粉丝：适量3.洋葱：1个4.西红柿：2个5.土豆：1个6.胡萝卜：1根7.姜块：适量8.大蒜：适量9.料酒：适量10.盐：适量11.鸡精：适量12.香菜：适量13.辣椒粉：适量（可选）

步骤：1.将羊肉切成小块，放入滚水中煮沸，捞出后用清水冲洗干净，去除腥味备用。2.洋葱切片，土豆和胡萝卜切块。3.砂锅中加入适量的清水，将洋葱、土豆、胡萝卜、西红柿、姜块和大蒜放入砂锅中，倒入适量的料酒。4.将羊肉放入砂锅中，加入适量的盐和鸡精。5.煮沸后转小火慢炖2-3小时，直到羊肉变得酥烂。6.将粉丝用热水泡软，捞出备用。7.砂锅中的汤汁煮开后，加入泡软的粉丝，继续煮沸几分钟。8.熄火前加入香菜和辣椒粉，搅拌均匀即可。

砂锅羊肉粉丝汤做好后，可以直接食用，味道鲜美，汤汁浓郁，羊肉酥烂，特别适合冬季食用。