茄子和西红柿是一道经典的家常菜，可以搭配在一起炒出美味可口的菜肴。以下是一种简单的做法，让你的茄子和西红柿炒菜更加美味：

材料：-茄子：2个（切成长条）-西红柿：2个（切块或者切丝）-大蒜：3瓣（剁碎）-姜：一小块（剁碎）-料酒：适量-生抽：适量-盐：适量-糖：适量-鸡精：适量-食用油：适量

步骤：1.将茄子切成长条，加入盐水中浸泡10分钟，然后沥干备用。这样做可以去除茄子的涩味。2.起锅热油，加入姜和蒜爆炒出香味。3.加入切好的西红柿块，翻炒均匀，待西红柿变软。4.加入茄子，翻炒均匀，让茄子充分吸收西红柿的汁液。5.加入少量料酒，炒匀，让酒味蒸发。6.倒入一些生抽调味，根据个人口味适量加入盐、糖和鸡精。7.不断翻炒，炒至茄子呈现出微焦的外观，同时保持内部的柔软。8.炒好后，即可上桌享用。

希望以上的做法对你有所帮助，茄子和西红柿炒好吃，关键是掌握好火候，让茄子炒至外焦内嫩，西红柿炒至糊状，汁液浓郁，口感鲜美。