红汤鲫鱼是一道经典的湖南菜肴，口味鲜美，汤色红亮。下面是制作红汤鲫鱼的简单做法：

所需材料：-鲫鱼2-3条-豆瓣酱2勺-生姜3片-大葱1根-料酒适量-生抽适量-醋适量-盐适量-白胡椒粉适量-鸡精适量-红椒适量-青蒜适量

步骤：1.鲫鱼清洗干净，去鳞去鳃，沥干水分。2.锅中加水烧开，放入鱼片，煮片刻后捞起，洗净血水备用。3.另起锅，加入一些油，加热后放入豆瓣酱煸炒出香味。4.加入适量的料酒炒匀，再加入切好的姜片和葱段。5.倒入清水，水的量可以覆盖鱼片即可，煮开后加入适量生抽、盐、鸡精、白胡椒粉，煮片刻。6.将煮好的汤倒入一个容器中备用。7.取另一个锅，加入一些油，热后放入鱼片煎至两面金黄。8.将煎好的鱼片捞出，倒入事先烧好的红汤中煮片刻，增加鱼的鲜味。9.最后加入适量醋，提鲜口感，再撒入一些切好的红椒和青蒜。10.等红汤煮沸后关火，让鱼片充分入味即可。

红汤鲫鱼做法简单，口感鲜美，色香味俱佳。可以搭配米饭或面条食用。