材料:1.排骨250克2.干香菇6朵3.姜片3片4.料酒1汤匙5.胡萝卜1根6.青葱2根7.食盐适量

步骤:1.将排骨洗净后切成段，放入滚水中煮沸，焯水后捞出备用。2.干香菇用温水浸泡至软，切成薄片备用。3.将姜片和青葱切成丝备用。4.热锅中加入少许油，放入姜丝煸炒片刻。5.加入排骨，煸炒至变色。6.加入料酒煸炒一会儿。7.加入适量清水，将火调小煮沸。8.倒入事先炖煮好的高汤或者清水。9.加入胡萝卜和香菇，继续煮沸。10.转小火慢炖煮约1小时，待排骨炖煮熟软，汤变浓稠。11.根据个人口味加盐调味即可。

提示:1.炖煮时火候要适中，可以使汤更加醇厚。2.配料可以根据个人喜好进行调整，如增加蔬菜或其他配料。