炒皇帝菜需要准备好以下原料：鲜嫩的皇帝菜、姜蒜末、干辣椒段、葱花、盐、味精、生抽和糖。

下面是炒皇帝菜的步骤：

1.首先将皇帝菜洗净，切成适当的大小。然后将姜蒜切末备用。

2.在锅中烧热适量的油，放入姜蒜末和干辣椒段，炒出香味。

3.然后将切好的皇帝菜放入锅中，快速翻炒均匀，保持菜的鲜绿色。

4.加入少许盐，糖和生抽，继续翻炒一分钟。

5.最后加入适量的水，盖上锅盖，煮熟皇帝菜。

6.最后加入少许味精和葱花，快速翻炒均匀即可。

这样炒出的皇帝菜色香味俱佳，口感鲜嫩可口。可以搭配米饭或面食食用。