扇贝豆腐汤的做法如下：

所需材料：- 扇贝：200克- 嫩豆腐：200克- 香菇：3朵- 青菜：适量- 姜片：3片- 鸡精：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 鸡粉：适量- 水：适量

步骤：1.将扇贝用清水洗净，泡在淡盐水中浸泡5分钟，去除沙粒和杂质。之后将扇贝放入沸水中焯水，捞出备用。

2.将嫩豆腐切成小块，香菇切片，青菜洗净备用。

3.热锅加入适量的食用油，放入姜片炒出香味。

4.将焯过水的扇贝放入锅中炒一下。

5.加入适量的料酒，炒匀。

6.倒入适量的水，放入香菇片煮开。撇去浮沫。

7.将豆腐块放入锅中，继续煮3-5分钟。

8.最后放入青菜，煮至熟透。

9.加入适量的盐、鸡精和鸡粉调味，煮开即可。

10.装盘，即可享用。

提示：扇贝煮的时间不宜过长，以免口感变硬。可以根据个人口味调整添加的调味料。