肉西红柿丸子汤的做法如下：

材料：- 绞肉200克- 西红柿3个- 鸡蛋1个- 面粉50克- 葱姜适量- 食盐适量- 鸡精适量- 白胡椒粉适量- 料酒适量

步骤：1.将绞肉放入碗中，加入葱姜、食盐、鸡精、白胡椒粉和料酒拌匀，腌制片刻，使肉馅更加鲜嫩。2.西红柿切小块备用。3.鸡蛋打入碗中，打散。4.将面粉加入适量的水，搅拌成面糊。5.将腌制好的绞肉用手搅拌至有粘性。6.将绞肉搓成小圆丸子。7.在锅中烧开适量的水，将丸子放入水中煮熟捞出备用。8.在另一个锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜炒香。9.加入西红柿炒熟，加入适量的水煮沸。10.将煮熟的丸子放入西红柿汤中，煮沸几分钟。11.加入适量的食盐和鸡精调味。12.最后，加入打散的鸡蛋，慢慢搅拌，使鸡蛋均匀分布在汤中。13.煮沸一分钟后，即可享用肉西红柿丸子汤了。

提示：根据个人口味可以添加一些蔬菜，如胡萝卜、豆腐等，增加汤的营养。