邵阳有许多好吃的美食，以下是一些值得尝试的特色菜品：

1.沅江鱼：邵阳有丰富的淡水资源，所以这里的沅江鱼非常有名，以口感细嫩、鲜美而受到喜爱。

2.九层塔炒肉：邵阳的九层塔炒肉是一道香气扑鼻、味道独特的特色菜，将鲜嫩的猪肉与九层塔炒制而成，口感鲜美。

3.沅江鸡蛋羹：这是一道邵阳的传统名吃，鸡蛋和鱼肉混合成糊状，口感细腻，味道鲜美。

4.沅江土菜：邵阳独特的土菜以口感鲜嫩、原汁原味而被人称之为“邵阳八大菜系”，有各种山珍野味，如有山猪肉、鹌鹑、野菌等。

5.邵阳香肠：这是一种传统的农家美食，以民间传统手工制作而成，香气浓郁，口感酥脆，是邵阳的特色熟食。

这只是邵阳一部分的好吃的美食，还有许多其他的特色菜品等待你的探索。