金和土在五行理论中的关系是相事相克关系。根据五行相克的原理，金可以克制土，而土可以生育金。具体解释如下：

1.金克土：金代表坚硬、尖锐的形态，象征着攻击和破坏的力量。金的特性能够破坏土的结构，使其失去稳定性。比如，金属的刀刃可以破土而入。

2.土生金：土是肥沃的泥土，象征着生长和滋养的力量。土可以提供金所需要的养分和支持，使金得以生长。比如，金矿脉往往形成在土壤下。

因此，金和土的关系是相互制约、互为对立的关系。