黑鱼香菇汤（黑鲳鱼和香菇汤）是一道营养丰富，口感鲜美的汤品。下面是黑鱼香菇汤的做法：

所需材料：-1只黑鱼（约500克）-6-8朵干香菇-2块豆腐-适量姜片-适量葱段-适量盐-适量料酒-适量胡椒粉-适量清水

步骤：1.将干香菇浸泡在温水中，泡软后切成块备用。2.黑鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块。3.锅中加入适量清水，放入黑鱼块，加入适量料酒和葱姜，煮开后大火煮5分钟，撇去浮沫。4.将煮好的黑鱼块捞出，沥干水分备用。保留煮鱼的清汤。5.另起锅，热油后加入姜片、葱段和香菇块煸炒。6.加入黑鱼块，翻炒均匀。7.将煮鱼的清汤倒入锅中，加入适量清水，煮开后转小火煮10分钟，让汤更浓郁。8.加入豆腐块，继续煮1-2分钟。9.最后加入适量盐和胡椒粉，调味即可。