宫保鸡丁是一道经典的川菜，下面是一种常见的宫保鸡丁的做法：

材料：- 鸡脯肉：250克- 辣椒：2个- 干辣椒：10-15个- 葱姜蒜：适量- 花生米：适量- 料酒：适量- 酱油：适量- 盐：适量- 糖：适量- 淀粉：适量- 醋：适量- 鸡精：适量- 植物油：适量

步骤：1.将鸡脯肉切成小丁状，用料酒和盐腌制一段时间。2.辣椒去籽切成小块，干辣椒用剪刀剪成小段。3.葱姜蒜切末备用。4.将花生米放入热锅中炒熟备用。5.热锅中加入植物油，爆炒葱姜蒜和干辣椒段。6.加入腌制好的鸡肉丁翻炒至变色。7.加入适量的酱油、糖、盐、醋，翻炒均匀。8.加入辣椒块继续翻炒。9.用适量的水煮开，加入淀粉搅拌均匀至浓稠。10.最后加入炒熟的花生米和鸡精，翻炒均匀即可。

这样制作出来的宫保鸡丁鸡肉鲜嫩，辣味浓郁，口感丰富，非常美味。