白水辣子汤是一道辣炖菜，主要以辣椒和豆瓣酱为主要调味料。以下是白水辣子汤的传统做法：

材料：- 500克白水鱼（或者其他鱼类）- 适量辣椒（可根据个人口味增减）- 2-3个红辣椒- 适量豆瓣酱- 适量蒜末- 适量姜末- 适量料酒- 适量盐- 适量食用油- 适量葱段

步骤：1.将白水鱼洗净，切成大块。2.辣椒和红辣椒切成细碎的末备用。3.在锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜末和姜末炒香。4.加入豆瓣酱煸炒出红油，然后加入适量的料酒继续炒匀。5.加入适量清水，煮沸后加入白水鱼块，焯水1-2分钟，捞出备用。6.再次烧热锅中的食用油，将辣椒末和红辣椒末炒香。7.将锅中的清水倒入煮鱼的锅中，烧开后加入焯水的白水鱼块。8.加入适量的盐调味，煮5-10分钟，直到鱼熟透。9.可根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢吃辣的可以多放一些。10.最后加入葱段装饰即可。

白水辣子汤通常以辣椒和豆瓣酱为主要调味料，可以根据个人口味进行调整。辣椒可以选择甜辣椒和辣椒椒盐等，也可以根据个人喜好添加其他蔬菜或配料。此外，也可以根据个人口味调整辣椒和豆瓣酱的用量，使辣子汤更符合自己的口味。