排骨豆腐干汤的做法如下：

所需材料：- 排骨：500克- 豆腐干：200克- 生姜：适量- 葱段：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 白胡椒粉：适量- 鸡精：适量

做法步骤：1.准备好所需材料，排骨用清水煮沸后捞出，用冷水冲洗干净。2.锅中放入适量清水，将排骨放入煮开的水中，加入料酒去腥，煮约5分钟，捞出漂洗干净备用。3.将锅中加入适量清水，放入煮过排骨的水，火煮开后撇去浮沫，加入生姜和葱段煮约1小时。4.接下来将排骨添加到煮好的汤中，继续煮约15分钟，排骨变软后加入豆腐干，继续煮约5分钟。5.最后加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味，根据个人口味可再加入其他调料。6.关火后，撒入适量的葱花作为装饰，即可食用。

注意事项：- 煮排骨时可以加入料酒去腥。- 煮汤时火候要控制好，煮久了可能会过于浓郁。