酸汤黄辣丁是一道以黄辣椒为主要材料的辣味酸辣汤，口感酸辣开胃，非常适合辣食爱好者。下面是酸汤黄辣丁的做法大全：

材料：- 黄辣椒：100克- 鸡肉丁：200克- 豆皮：50克- 冬瓜：100克- 鸡蛋清：2个- 高汤：适量- 盐：适量- 醋：适量- 料酒：适量- 生粉：适量- 白胡椒：适量- 老抽：适量- 面粉：适量- 水淀粉：适量- 葱段：适量- 姜丝：适量

做法：1.黄辣椒去籽切丁，鸡肉切成小丁备用，冬瓜切成块状，豆皮切成小片备用。2.鸡蛋清、生粉、盐、料酒、水淀粉调成蛋清糊，将鸡肉丁放入蛋清糊中腌制10分钟。3.热锅加油，将腌制好的鸡肉丁放入锅中翻炒变色，加入黄辣椒丁、豆皮片、冬瓜块炒匀。4.倒入适量的高汤，加入盐、醋、老抽、白胡椒调味，煮开后小火炖煮10分钟。5.另起锅，加入适量的水和面粉搅拌均匀成面糊，打开大火煮开，取一个勺子将面糊滴入煮开的锅中，煮成白色的丁状面块。6.将煮熟的面丁捞出放入炖好的黄辣丁汤中煮2分钟即可。7.出锅前撒上葱段和姜丝提味。

酸汤黄辣丁做法简单，但需要掌握好火候，以保持食材的口感和营养。根据个人口味，还可以加入其他蔬菜或配料，例如木耳、笋片等。这道菜品可以作为餐桌上的一道主菜或汤品，搭配米饭食用更加美味。