鸡蛋螃蟹汤的做法如下：

材料：- 鸡蛋 3个- 螃蟹 2只- 姜块 2片- 料酒 1汤匙- 盐 适量- 鸡精 适量- 葱花 适量- 食用油 适量- 清水 适量

步骤：1.将螃蟹洗净，用刀背轻轻敲打螃蟹壳，破开蟹脚刀刀口，方便入味。用盐、料酒和姜块腌制螃蟹片刻。2.取一个碗，打入鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀。3.将炒锅加热，加入食用油，待油热后，将螃蟹放入锅中煎炸至两面金黄，捞出备用。4.锅中留少许底油，加入姜块煸炒出香味，然后加入适量的清水，煮开后加入煎好的螃蟹。5.将鸡蛋液均匀地倒入锅中，快速搅拌，等螃蟹快要熟透时，撒入适量盐和鸡精调味。6.撒上葱花作为装饰即可。

鸡蛋螃蟹汤做法简单，味道鲜美，适合作为一道家常汤品。