酸汤黄牛肉是一道以黄牛肉为主料，配以酸汤汁调味的传统名菜。下面是酸汤黄牛肉的简单做法：

所需材料：1.黄牛肉200克2.鸡蛋清1个3.大葱1根4.姜块5克5.洋葱1/2个6.蒜瓣5瓣7.青辣椒2根8.食醋适量9.料酒适量10.盐适量11.酱油适量12.鸡精适量13.胡椒粉适量14.精盐适量15.生粉适量

步骤：1.将黄牛肉切成薄片。加入鸡蛋清、料酒、胡椒粉、精盐、生粉拌匀腌制15分钟。2.锅中加水烧沸，将腌制好的黄牛肉片放入煮至变色。将煮熟的黄牛肉片捞出备用。3.另起锅烧热，加入适量食用油，将姜块、蒜瓣、洋葱、大葱和青辣椒爆炒出香味。4.加入适量的食醋、酱油、料酒、盐、胡椒粉和鸡精，炒匀。5.倒入一定量的清水，煮沸后放入黄牛肉片，煮至汤汁浓稠即可。

这样，一道口感酸爽的酸汤黄牛肉就做好了。你可以根据个人口味调整配料和调料的用量。