丝瓜蛋皮汤的做法如下：

材料：- 丝瓜 1根- 鸡蛋 2个- 蒜末 适量- 生姜末 适量- 鸡精 适量- 盐 适量- 香菜末 适量- 清水 适量- 食用油 适量

步骤：1.首先，将丝瓜去皮，切成细丝。2.将鸡蛋打入碗中，打散备用。3.锅中放入适量的食用油，加入蒜末和生姜末炒香。4.加入丝瓜丝继续翻炒，使其变软。5.在丝瓜丝中间倒入鸡蛋液，用筷子迅速搅拌，使蛋液均匀的包裹在丝瓜丝上。6.继续翻炒片刻，让鸡蛋熟透。7.加入适量的清水，调入适量的盐和鸡精，煮开后转小火煮10分钟。8.汤煮好后，撒上香菜末即可。