菠菜蛤蜊汤的做法如下：

材料：- 菠菜：250克- 蛤蜊：500克- 鸡汤或清水：4杯- 姜：2片- 大蒜：2瓣，切碎- 酒：2汤匙- 盐：适量

做法：1.备好菠菜，将其洗净，去掉老茎和泥沙，切成段状备用。2.将蛤蜊放入盐水中浸泡30分钟，以去除沙粒和杂质。3.鸡汤或清水倒入锅中并加热至水开。4.向锅中加入姜片和蒜末，用中火煮沸。5.将菠菜加入锅中煮片刻，直到变软。6.将蛤蜊放入锅中，盖上锅盖继续煮约5分钟，直至蛤蜊全部打开。7.撒上适量盐和酒，搅拌均匀。根据个人口味，可以适当调整盐的用量。8.关火，趁热享用。