酸菜胡豆汤的做法如下：

材料：- 200克酸菜- 100克腊肉- 100克胡豆- 适量姜片- 适量葱段- 适量盐- 适量鸡精

步骤：1.将酸菜洗净，切成适当大小的块状备用。2.腊肉切成薄片，胡豆洗净备用。3.锅中倒入适量水，加入腊肉片和姜片，用中火煮沸。4.煮沸后，加入胡豆煮熟，捞出胡豆备用。5.锅中再倒入适量水，加入酸菜块，用中火煮沸。6.捞出酸菜，将煮酸菜的水倒入之前的锅中。7.锅中加入胡豆和姜片，用中火煮沸。8.最后加入鸡精和盐调味即可。

注意事项：- 酸菜和腊肉本身已经有咸味，所以盐的用量可以适量减少。- 如果喜欢辣味，可以在最后加入适量辣椒粉或辣椒油。